U najvećoj neimaštini nastala su čudesna jela koja nam sama po sebi svjedoče o neprekinutim civilizacijskim kontinuitetima otoka: vitalac koji se priprema od janjeće iznutrice priziva nam u misao antičke pisce, još više – daje nam ideju o pretpovijesnim okusima jela na otoku.
Tajna bračke kuhinje je da u njoj -nema tajne ona se bazira na domaćim, ukusnim, mirisnim i nadasve prirodnim sastojcima. Jer, svako doba godine donosi na Braču svoje plodove. Od jesenskih mandarina, naranči, preko proljetnih trešanja, jagoda, artičoka, boba i blitve, do ljetnih marelica, breskvi, dinja, lubenica, smokava i jesenjeg grožđa, šipaka, jabuka i krušaka. Pridodajmo ovdje još i svježe ulovljenu ribu, janjetinu i kozletinu, brački sir od ovčjeg mlijeka i sve to začinimo bračkim maslinovim uljem. Ne preostaje nam nego poželjeti Vam:

U slast!